Trenette al Pesto (Liguria)

Trenette al Pesto (Liguria)

Storia Il pesto è uno dei simboli gastronomici della città di Genova e, più in generale, della Liguria. È in questa splendida regione costiera del Nord-Italia, infatti, che nel XIX secolo è nata questa salsa che racchiude in sé tutto l’aroma del basilico appena...
La Ribollita (Toscana)

La Ribollita (Toscana)

La Ribollita, o minestra di pane, è un piatto che deriva dalla tipica zuppa dipane raffermo e verdure della Toscana, in particolare della zona di Firenze eArezzo. È un tipico piatto “povero” di origine contadina, il cui nome deriva dal fatto che un tempo...
Bigoli all'Anatra (Veneto)

Bigoli all'Anatra (Veneto)

I bigoli con l’anatra (o bigołi co’ l’arna in lingua veneta) sono un tipico primo piatto della provincia di Vicenza. I bigoli sono una pasta fresca preparata con farina, uovo, burro, sale e acqua. Hanno la forma di grossi spaghetti, non bucati, il...
Risotto alla Milanese (Lombardia)

Risotto alla Milanese (Lombardia)

Il risotto è un piatto tipico della cucina italiana, diffuso in numerose versioni in tutto il paese anche se più consumato al nord. La sua caratteristica principale è il mantenimento dell’amido che gelatinizzatosi a causa della cottura, lega i chicchi tra loro...
La Parmigiana di melanzane (SICILIA)

La Parmigiana di melanzane (SICILIA)

Storia La melanzana è un ortaggio  appartenente alla cultura alimentare italiana, del quale esistono molte varietà, tra le quali le più diffuse sono la “Lunga” e la “Tonda”. In realtà,   sembrerebbe sia originaria dell’area indiana dove  arricchita di spezie piccanti...
I bucatini all'Amatriciana (LAZIO)

I bucatini all'Amatriciana (LAZIO)

Storia I bucatini all’Amatriciana sono un piatto tipico romano, il cui nome deriva da Amatrice, un paese Laziale in provincia di Rieti al confine con l’Abruzzo che ne rivendica la paternita’. La ricetta originale, che non prevedeva i bucatini ma gli...