Orecchiette (Puglia Basilicata)

Orecchiette (Puglia Basilicata)

Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico della regione Puglia e Basilicata, la cui forma è approssimativamente quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome. Nel tarantino e in Valle d’Itria è ancora in uso il sinonimo “chiancarelle” o...

Le Tigelle ( Emilia Romagna)

La crescenta o crescentina (nella forma plurale crescenti o crescentine) è un tipo di pane caratteristicodell’appennino modenese, altresì conosciuta, ma erroneamente, con il nome di tigella. È un prodotto agroalimentare tradizionale elencato con i nomi di...

Trenette al Pesto (Liguria)

Storia Il pesto è uno dei simboli gastronomici della città di Genova e, più in generale, della Liguria. È in questa splendida regione costiera del Nord-Italia, infatti, che nel XIX secolo è nata questa salsa che racchiude in sé tutto l’aroma del basilico appena...

La Ribollita (Toscana)

La Ribollita, o minestra di pane, è un piatto che deriva dalla tipica zuppa dipane raffermo e verdure della Toscana, in particolare della zona di Firenze eArezzo. È un tipico piatto “povero” di origine contadina, il cui nome deriva dal fatto che un tempo...