Le Tigelle ( Emilia Romagna)

La crescenta o crescentina (nella forma plurale crescenti o crescentine) è un tipo di pane caratteristicodell’appennino modenese, altresì conosciuta, ma erroneamente, con il nome di tigella. È un prodotto agroalimentare tradizionale elencato con i nomi di...

Trenette al Pesto (Liguria)

Storia Il pesto è uno dei simboli gastronomici della città di Genova e, più in generale, della Liguria. È in questa splendida regione costiera del Nord-Italia, infatti, che nel XIX secolo è nata questa salsa che racchiude in sé tutto l’aroma del basilico appena...

La Ribollita (Toscana)

La Ribollita, o minestra di pane, è un piatto che deriva dalla tipica zuppa dipane raffermo e verdure della Toscana, in particolare della zona di Firenze eArezzo. È un tipico piatto “povero” di origine contadina, il cui nome deriva dal fatto che un tempo...

Bigoli all’Anatra (Veneto)

I bigoli con l’anatra (o bigołi co’ l’arna in lingua veneta) sono un tipico primo piatto della provincia di Vicenza. I bigoli sono una pasta fresca preparata con farina, uovo, burro, sale e acqua. Hanno la forma di grossi spaghetti, non bucati, il...

Risotto alla Milanese (Lombardia)

Il risotto è un piatto tipico della cucina italiana, diffuso in numerose versioni in tutto il paese anche se più consumato al nord. La sua caratteristica principale è il mantenimento dell’amido che gelatinizzatosi a causa della cottura, lega i chicchi tra loro...

La Parmigiana di melanzane (SICILIA)

Storia La melanzana è un ortaggio  appartenente alla cultura alimentare italiana, del quale esistono molte varietà, tra le quali le più diffuse sono la “Lunga” e la “Tonda”. In realtà,   sembrerebbe sia originaria dell’area indiana dove  arricchita di spezie piccanti...